Morbidi, leggeri e senza zuccheri: ecco i marshmallow marmorizzati ai frutti rossi in versione low carb.

INGREDIENTI
Per la base:
– 300 ml acqua a temperatura ambiente
– 130 g eritritolo
– 60 g gelatina in polvere

Per la parte ai frutti rossi:
– 500 g frutti rossi
– 30 g gelatina in polvere
– 120 ml acqua
– 30 g eritritolo, miele o altro dolcificante a piacere

PROCEDIMENTO
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua e lascia riposare.
Versa la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungi l’eritritolo e porta a ebollizione mescolando fino a circa 110°C.
Versa lo sciroppo sulla gelatina, mescola bene e lascia intiepidire.
Monta con le fruste per 20 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Versa in una teglia 20×20 cm foderata con carta forno.
Frulla i frutti rossi con il dolcificante scelto, scalda a fuoco basso fino a formare piccole bollicine senza far bollire.
Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina ammorbidita e mescola. Lascia raffreddare 10 minuti.
Monta per circa 15 minuti, fino a ottenere una schiuma morbida.
Versa sulla base e, con uno stuzzicadenti, crea l’effetto marmorizzato.
Metti in frigo per almeno 2 ore.
Taglia a cubi e spolvera con eritritolo. Conserva in frigo per 4-5 giorni.

Una ricetta scenografica e facile da realizzare, perfetta per una coccola dolce senza sensi di colpa.

INGREDIENTI:
300 ml di acqua a temperatura ambiente
130 g di eritritolo
60 g di gelatina in polvere

PROCEDIMENTO:
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua e lascia riposare
Versare la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungere l’eritritolo e portare a ebollizione continuando a mescolare fino a quando il composto raggiunge circa i 110° C
Versare lo sciroppo sulla gelatina e mescolare bene affinché non si formino grumi. Lasciare intiepidire.
Una volta che il composto è tiepido montare con le fruste per 20 minuti fino a quando non diventa bello spumoso
Foderare una teglia da 20 cm x 20 cm con carta forno (sia sul fondo che sulle pareti) e versare il composto
Mettere in frigo almeno un paio d’ore
Togliere dalla teglia, tagliare a cubi e spolverare con eritritolo per non farli attaccare
Si conservano in frigo per 4/5 giorni

TRUCCHETTO:
Se anche tu come me non hai una planetaria, condivido un metodo super smart per montare a lungo: prendi la griglia del forno e appoggiala su due contenitori della medesima altezza, poi incastra le fruste nello sbattitore passando da sotto la griglia. In questo modo lo sbattitore resterà fermo e potrà montare per 20 minuti!
Secondo me diventano più buoni con il passare dei giorni perché si asciugano.

INGREDIENTI
2 uova
2 cucchiai di farina di avena
2 cucchiai di Chokkolove
1 cucchiaio di eritritolo
1 cucchiaio di lievito

PROCEDIMENTO

Mescola tutto insieme, versa negli stampini, e cuoci a 180° per 15 minuti… et voilà, il tuo snack è pronto!

Ricetta di Mariateresa Ragucci @ketosi.sa

INGREDIENTI
4 uova
90 g di Fluffy Pancakes
50 ml di latte
30 g di ghi
40 g di eritritolo
1/2 cucchiaino di lievito
Lamponi a piacere

PROCEDIMENTO

Dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
Ai tuorli aggiungi il latte e il ghee, emulsiona.
Unisci eritritolo, fluffy pancakes e lievito, miscelando con una frusta.
Incorpora gli albumi montati a neve delicatamente.
Versa in uno stampo da 18 cm, aggiungi i lamponi.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 36-40 minuti. Prova dello stecchino sempre consigliata.

Ricetta di Mariateresa Ragucci @ketosi.sa