INGREDIENTI:
300 ml di acqua a temperatura ambiente
130 g di eritritolo
60 g di gelatina in polvere

PROCEDIMENTO:
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua e lascia riposare
Versare la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungere l’eritritolo e portare a ebollizione continuando a mescolare fino a quando il composto raggiunge circa i 110° C
Versare lo sciroppo sulla gelatina e mescolare bene affinché non si formino grumi. Lasciare intiepidire.
Una volta che il composto è tiepido montare con le fruste per 20 minuti fino a quando non diventa bello spumoso
Foderare una teglia da 20 cm x 20 cm con carta forno (sia sul fondo che sulle pareti) e versare il composto
Mettere in frigo almeno un paio d’ore
Togliere dalla teglia, tagliare a cubi e spolverare con eritritolo per non farli attaccare
Si conservano in frigo per 4/5 giorni

TRUCCHETTO:
Se anche tu come me non hai una planetaria, condivido un metodo super smart per montare a lungo: prendi la griglia del forno e appoggiala su due contenitori della medesima altezza, poi incastra le fruste nello sbattitore passando da sotto la griglia. In questo modo lo sbattitore resterà fermo e potrà montare per 20 minuti!
Secondo me diventano più buoni con il passare dei giorni perché si asciugano.